콜드브루란 무엇일까? 더치 커피와의 차이까지

콜드브루는 뭐가 다를까?

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안녕하세요! 꿀팁 아지트입니다. 오늘은 콜드브루 커피에 대해 알아보려고 합니다. 일반적으로 우리는 커피하면, 카페에서 에스프레소 머신을 통해 추출되는 커피를 생각합니다.

커피 종류!

그러나, 사실 커피에는 정말 정말 다양한 종류가 존재합니다. 어렸을 때는 단순히 커피믹스에 담긴 커피만을 알고 있었는데, 커피 원두를 직접 빻아서 커피를 만들어서 드시는 분들도 있고 커피 가루를 삼각 형태의 고깔망 위에 올려놓고, 그위에 물을 뿌려서 만들어내는 커피도 있더라고요.

 

오늘 함께 알아볼, 콜드브루 또한 커피를 마시는 다양한 방법들 중의 하나인데요. 일반적으로 커피라 하면 뜨거운 물을 활용해서 커피 원두에서 추출해내는 방법을 떠올리는데, 이 방식은 제목에서부터 이미 "콜드"라는 이름이 들어가는 걸 보면 조금은 특이한 방식이라는 것이 예상됩니다. 과연 콜드브루란 무엇일까요? 지금부터 바로 시작하겠습니다!

 

콜드브루란?

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먼저 콜드브루란 무엇인지를 알아볼게요! 콜드브루는 일반적인 커피들과는 달리, 커피가루를 통째로 찬물에 담근채 열 두시간 이상을 우려내는 과정을 통해 만들어지는 것이에요.

 

혹시 믹스 커피를 처음 만들때, 차갑게 하고 싶은 생각에 찬물에 커피믹스를 넣어본 적 있으신가요? 아찔한 기억이지만, 정말 아무것도 몰랐던 저는 군대에 처음 들어갔을 때 냉커피를 만들겠다고 차가운 물에 커피믹스를 넣었다가 하나도 녹지 않은 채 떠다니는 커피 가루를 보며 몰래 버렸던 기억이 나는데요..

 

원래 이렇게 찬 물에는 커피가 잘 우러나지 않겠죠! 그렇기에 콜드브루 추출방식을 통해 커피를 얻기 위해서는 생각보다 정말 오랜 시간을 필요로 합니다.

 

콜드브루의 특징

이런 긴 시간을 거쳐 만들어지니까 콜드브루는 엄청 비쌀 것 같은데요..!! 사실 그렇지는 않다고 해요. 오랜 기간을 통해 만들어진 만큼 콜드브루 원액은 매우 진하고 특유의 부드러운 질감이 난다고 하는데요. 오랜 우려내는 시간을 통해서 만들어지는 만큼, 부드러운 질감과 단맛의 풍미는 확 오르지만 커피 원두 본연의 맛은 가라앉는다고 해요.

 

그렇기에 상대적으로 질이 낮은 커피 원두를 사용하더라도 어느정도 괜찮은 맛은 나기 때문에, 저렴한 가격에 콜드브루 원액을 만들어도 불호는 별로 없는 만큼 그렇게 비용이 많이 들지는 않는 것이 보통이라고 하네요!!

원두에 따른 퀄러티

물론 이는 일반적인 얘기일 뿐, 콜드브루를 할 때에도 만드는 사람에 따라, 그리고 만드는 방식에 따라 품질은 변할 수 있어요! 다만 일반적으로는! 콜드브루같은 경우에는 낮은 품질의 커피 원두를 사용해도 소비자의 입장에서는 중간 이상은 한다는 특징이 있다는 것이죠 !!

 

더치커피와의 차이

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이상으로 콜드 브루 커피에 대해 간단하게 알아보았습니다. 그런데 혹시 더치커피는 들어보신적 있으신가요? 보통 콜드브루 커피와 함께 가장 많이 언급되는 것이 더치커피인데요. 그리고 일부 사람들은 더치커피와 콜드브루 커피를 같은 것으로 알고 계시는 분들도 있고요.

 

과연 두 개는 같은 커피일까요? 정확하게 말씀을 드리자면 두 커피 모두 찬 물을 이용해서 만들어내는 커피라는 점에서는 공통점을 갖지만 추출하는 방식에서 차이를 가지고 있어요.

 

더치커피는 우리가 보통 콜드브루 하면 떠올리는 모양의 추출도구를 사용하는 커피입니다. 전용 추출도구가 있어서 밸브를 통해 물이 한방울씩 아래로 떨어지고, 이 떨어진 물방울들은 아래에 원두더미에 모이고, 일정 수준 이상으로 농도가 짙어지면 아래로 떨어지면서 콜드브루 원액들이 모이는 방식이에요.

 

반면 콜드브루는 침출식 방식을 사용한다고 하는데요. 통에 원두를 갈아 넣은 뒤, 물을 함께 붓고 일정시간 이상 숙성시킴으로써 우려내게 한 뒤에 거기서 찌꺼기를 걸러내느 방식이에요.

 

 사실 이러한 더치커피, 콜드브루 커피의 분류는 우리나라나 일본에서만 하는 것이고 세계적으로는 그냥 전부다 콜드브루라고 표현을 한다고는 해요!

 

맛에 있어서는 사실 더치커피의 형태가 일반적으로는 더 뛰어나다고 할 수 있어요. 일반적인 침출식의 경우에는 오랜시간동안 물과 원두가 만난 상태로 지속되면서 기타 성분들이 더 많이 스며들지만, 더치커피 같은 경우에는 한방울씩 필터와 원두, 그리고 다시 필터를 거친 후 모이면서 만들어지는 만큼 더 깔끔하다고 해요. 대신 난이도에서 차이가 좀 많이 나는 것이죠!

 

이상으로 콜드브루에 대해 알아보고, 더치커피와의 차이까지 찾아보는 시간을 가져보았습니다!

 

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